Además de los diversos parajes turísticos que se localizan en Tamaulipas, otro de sus principales atractivos es la gastronomía, debido a la variedad de platillos típicos que representan a cada una de las seis regiones del Estado, entre los que destacan las enchiladas tultecas o la carne tampiqueña.
Así que, en estas últimas semanas de vacaciones, una buena opción es comer y probar los platillos típicos, en los que pueden degustarse desde cortes finos de carnes, aves, pescados y mariscos, así como frutos y flores que le dejarán un gran sabor de boca.
ZONA NORTE
Influenciada por su cercanía con los Estados Unidos y Nuevo León, la región fronteriza comprendida por las ciudades de Matamoros, Valle Hermoso, Reynosa, Díaz Ordaz, Camargo, Miguel Alemán, Mier, Guerrero y Nuevo Laredo, se distingue por platillos elaborados a base de carne asada, cabrito al pastor, borrego al ataúd, cortadillo, discada y carne seca.
Gracias a las presas que se han construido en esta zona, es posible degustar también pescados y mariscos como la lobina. Y en temporada de caza, los visitantes pueden deleitarse con platillos elaborados a base de venado, jabalí y conejo.
VALLE DE SAN FERNANDO
Burgos, Cruillas, Méndez y San Fernando, no sólo se distinguen por sus carnes asadas, machacado y cabrito, sino también por sus pescados y mariscos.
Gracias a la pesca deportiva en la Laguna Madre, se captura jaiba y camarón para sopas y tortas. También pueden encontrarse pescados más comunes como catán, lisa o lenguado, que pueden preparase asados o fritos.
También existen ranchos cinegéticos donde hay especies como el venado cola blanca, conejo, paloma ala blanca, gansos y patos. Y gracias al clima predominante, pueden apreciarse jacubes, cetáceas de tres costillas, ricos en fibra y cuya sábila puede usarse para curar quemaduras. Se pueden preparar con camarones, carne molida o pipián.
EN EL ALTIPLANO
En esta región, conformada por los municipios de Bustamante, Jaumave, Palmillas, Miquihuana y Tula, abunda el nopal, conviertiéndose en uno de los principales platillos por sus cualidades nutritivas. Lo preparan en caldos, sopas, ensaladas y guisados.
Otro de los vegetales predominantes es la planta de sotol, popular por su resistencia a los climas extremos. En su interior se fermenta su jugo, el cual se convierte en bebida alcohólica, y su flor, conocida como manita de sotol o chocha, se hierve para su consumo, y se guisa con orégano, jitomate y ajo.
Otro platillo representativo son las enchiladas tultecas, preparadas en el Pueblo Mágico de Tula, con tortilla roja, papitas guisadas con zanahorias y chorizo, cubiertas de cebolla, tomate y lechuga. Como postre, destacan los bueñuelos, rosquillas de almendra, dulces de leche de cabra, gorditas de piloncillo y nieves artesanales elaobradas con pitaya, tuna, garambullo, buganvilia, entre otros exóticos sabores.
SABORES DEL CENTRO
La zona integrada por Victoria, Güemez, Padilla, San Carlos, San Nicolás, Jiménez, Abasolo, Casas, Llera, Soto la Marina, Mainero, Villagrán e Hidalgo, predominan las plantaciones de maíz, naranja, limón, toronja, aguacate y la apicultura.
Destaca la presencia dos presas, Vicente Guerrero y Real de Borbón, que en conjunto con la playa La Pesca, pueden encontrarse variedades como huachinango, robalo, jurel, peto, pámpano, cherna, cazón, negrilla y mariscos.
Ciudad Victoria es conocida mundialmente por sus gorditas de masa de maíz, rellenas de distintos guisos, las cuales se han convertido en una rica opción para el desayuno. También se preparan el asado de puerco con chile ancho y cascabel, el cabrito en salsa, arroz con camote de azafrán o puré de tomate y los frijoles charros pintos con cueritos de cerdo.
REGIÓN MANTE
Mante, Xicoténcatl, Antiguo Morelos, Nuevo Morelos, Ocampo y Gómez Farías son la región Mante. Se distinguen por conservas de frutas que se preparan con naranjas, ciruelas, limón amarillos, limas, mandarinas, mangos, plátanos, chicozapote, moras y guayaba.
En esta zona destacan el cultivo de caña de azúcar, la siembra de soya, cártamo, tomate, cebolla, chiles y hortalizas. Otra de sus delicias son los langostinos, ya que existen criaderos en la región, y se han convertido en platillo típico.
DELICIAS DEL SUR
La zona sur abarca los municipios de Aldama, González, Tampico, Ciudad Madero y Altamira, en donde abundan los platillos a base de pescado y mariscos. Pueden encontrarse delicias gastronómicas a base de negrilla, huachinango y robalo. Mariscos como el camarón y la jaiba rellena.
Una de las comidas representantivas es la carne tampiqueña, que consiste en una tira de filete de res, acompañada de enchiladas, rajas de chile poblano, guacamole, frijoles negros refritos y queso fresco.
Para dar a conocer los platillos, se celebra el Festival del Tamal, en Ciudad Madero, donde cocineros exponen tamales de cochinita, puerco, res, jaiba y distintos guisos.
